المكونات
- 800 غ لحم بقري مكعبات قليل الدهن
- 400 غ بصل صغير (شالوت)
- 10 فصوص ثوم (كاملة أو مهروسة)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون زير
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل زير
- ملعقة صغيرة من خل زير
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ورقة غار
طريقة التحضير
- تحضير اللحم: ضع زيت الزيتون زير والزبدة في قدر. بعد أن يسخن الدهن أضف مكعبات اللحم وحمّرها من جميع الجهات، ثم اطبخها على نار متوسطة حتى تخرج عصارتها وتعود لتتشربها.
- إضافة البصل والثوم: أضف البصل الصغير وفصوص الثوم الكاملة إلى اللحم، وشوّح حتى يصبح البصل شفافاً.
- إضافة المعجون: أضف معجون الفلفل زير وشوّح من دقيقتين إلى ثلاث مع التحريك الجيد.
- البهارات والخل: أضف الملح والفلفل الأسود وورقة الغار، وأخيراً خل زير، ثم حرّك المكونات.
- الطهي: أضف ماءً يغمر المكونات واتركها تغلي، ثم اخفض النار واطبخ حتى يطرى اللحم (نحو ساعة إلى ساعة ونصف).
- التقديم: قدّم اليخنة ساخنة بعد نضجها، وتُقدَّم مع الأرز أو برغل بالشعيرية.
بالهناء والشفاء!