المكونات
- 500 غ لحم ستيك أو فيليه
- نصف ملعقة صغيرة من ملح زير
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- حبة بصل صغيرة (مفرومة)
- فص ثوم (مهروس)
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم زير
- ملعقة صغيرة من خل العنب زير
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون زير
- غصن زعتر طازج
- غصن إكليل الجبل الطازج
- 4 حبات بطاطا متوسطة
- كوب ونصف من زيت دوار الشمس زير (للقلي)
- ملعقة كبيرة من صلصة الثوم زير (اختياري)
طريقة التحضير
- تحضير اللحم: قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة. اخلط في وعاء الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم والثوم المهروس ومعجون الطماطم زير وخل العنب زير وزيت الزيتون زير، ثم تبّل اللحم بهذا الخليط. اتركه 30 دقيقة على الأقل، ويفضّل ليلة كاملة في الثلاجة.
- قلي البطاطا: قشّر البطاطا وقطّعها شرائح رفيعة. سخّن زيت دوار الشمس زير في مقلاة واسعة، وأضف شرائح البطاطا واقلها حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم ارفعها على ورق ماص لتصفية الزيت الزائد.
- طهي اللحم: اطبخ اللحم المتبّل في مقلاة على نار عالية حتى ينضج وجهاه. أضف الزعتر وإكليل الجبل الطازج أثناء الطهي ليتشرب اللحم نكهتهما.
- التقديم: رتّب البطاطا المقلية في طبق التقديم أولاً، ثم ضع اللحم فوقها. يمكنك إضافة صلصة الثوم زير إن رغبت. يُقدَّم مع اللبن أو السلطة.
بالهناء والشفاء!