المواد:

•⁠ 12 باذنجان مجفف
•⁠ 12 فلفل مجفف
• 2-3 قطع من العظام سمين
•⁠ 500 جرام لحم مفروم متوسط الدسم
•⁠ 3 قطع من البصل (المفروم)
•⁠ 400 غرام من الأرز Zer
•⁠ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
•⁠ 1 ملعقة صغيرة بابريكا
•⁠ 7 فصوص ثوم (مفرومة)
•⁠ 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفلZer
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم Zer
•⁠ 1 كوب زيت زيتون Zer
•⁠ 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون Zer أو عصير ليمون
•⁠ ملح Zer (حسب الرغبة)

مكونات الصلصة:

•⁠ 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم Zer
•⁠ 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفلZer
•⁠ 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي Zer
•⁠ 2 ملعقة طعام زبدة
•⁠ 1.5 كوب ماء ساخن

صنع لها:

1. إعداد الباذنجان المجفف والفلفل:
• يسلق الباذنجان المجفف والفلفل المجفف في ماء ساخن لمدة 10-•⁠ 15 دقيقة ويصفى عندما ينضج. يبقيه على الهامش.

2. إعداد هاون الداخلية:
•⁠ تسخين زيت الزيتون Zer في مقلاة. يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه ورديا. ثم نضيف اللحم المفروم ونستمر في التحميص حتى يصفى العصير.
يضاف الثوم المفروم والفلفلZer ومعجون الطماطم ويخلط. ثم يضاف الأرز. يضاف الفلفل الأسود والفلفل الحلو وملح الليمونZer (أو عصير الليمون). بعد الخلط ، يضاف 1 كوب من الماء ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز نصفه. اترك الهاون ليبرد.

3. ملء دولماس:
• املأ الهاون الذي أعددته في الباذنجان والفلفل المجفف ، ولا تملأه بإحكام شديد ، لأن الأرز سوف ينتفخ أثناء الطهي. ضع الحيوانات المحنطة في وضع مستقيم في قدر ، ضع العظام اللحمية في قاع المقلاة.

4. تحضير الصلصة:
•⁠ تذوب الزبدة في مقلاة. يضاف معجون الطماطم والفلفل Zer ويقلى. ثم يضاف السكر المحبب ويضاف ببطء 1.5 كوب من الماء الساخن ويحضر الصلصة.

5. الطبخ:
• اسكبي الصلصة التي أعددتها فوق الصلصة المحشوة. غطي غطاء•⁠ القدر واطهي الحيوانات المحنطة على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة ، حتى ينضج الأرز جيدا. أضف القليل من الماء أثناء الطهي إذا لزم الأمر.

6. الخدمات:
• قدمي الباذنجان المجفف والفلفل المحشو ساخنا. يمكنك تقديمه مع الزبادي على الجانب.

استمتع بوجبتك!